“一份醋溜白菜！”
利民国营饭店招待员王婶把手写菜单放到出菜口，朝里头喊了一声。
程秀应了，动作麻利的从菜篓里抓一把洗净切好的大白菜。
国营饭店有定好的出餐标准，一盘菜连主料和配菜的比例都会定得很清楚，像素菜装盘差不多都得有六两。
现在城里到处都宣扬用蜂窝煤不用柴火，也就国营饭店能继续烧柴火饭。
拉风箱的活儿自然有今年刚从饮食公司分配来的实习生包揽。
锅一烧热乎，程秀往里头搁小半勺猪油，化开冒烟了就往里头倒白菜。
正是深秋青黄不接的时候，谁家餐桌上的素菜几乎都是大白菜，只不过国营饭店放的油腥比家里多一些。
白菜熟得快，程秀沿着锅沿浇一圈白醋，拿来统一规定的六寸菜盘装上，放到出菜口完事。
王婶靠着出菜口也不动弹，喊了声，“谁的醋熘白菜，来端！
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